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果味多彩冰皮月饼

菜谱编号:252-694
果味多彩冰皮月饼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果味多彩冰皮月饼”。
果味多彩冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。

月饼,是中秋节不可缺少的一道风景,无论喜欢与否,中秋节的餐桌上,总会有月饼的。

今年不列外,俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼,一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油,那么甜,二来,冰皮月饼更容易操作,当然也更时尚。

今年俺有些创新,俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色,还有着淡淡的水果味,

好看也好吃。

果味多彩冰皮月饼主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:果味工艺:技巧
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
冰皮月饼粉:400克红豆:500克
火龙果:100克猕猴桃:1个
胡萝卜:100克--
辅助料用量
白糖:150克植物油:120克
手粉:50克清水:50克

果味多彩冰皮月饼的做法步骤

  • 第七步:捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
  • 第十九步:慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,
  • 第十步:火龙果放入料理机榨汁,
  • 第十八步:取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
  • 第十三步:100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,
  • 第十二步:这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。
  • 第十一步:胡萝卜放入料理机榨汁,
  • 第二十步:放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
  • 第二十一步:依次做好剩余即可。
  • 第六步:赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
  • 第三步:糯米50克炒熟做手粉。
  • 第八步:分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,
  • 第四步:做红豆馅;红豆煮熟,
  • 第五步:连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。
  • 第十五步:把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,
  • 第十七步:再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,
  • 第二步:准备好做冰皮月饼皮的水果,
  • 第一步:准备好食材
  • 第九步:猕猴桃放入料理机榨汁,
  • 第十六步:再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,
  • 第十四步:再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
  • 果味多彩冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
    2·榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
    3·不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
    4·我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的果味多彩冰皮月饼。

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