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有点火孜然烤鱼

菜谱编号：252-844

有点火孜然烤鱼是【味小火】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“有点火孜然烤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

风味特征：鱼肉外酥里嫩，孜然香气浓郁，麻辣味柔和。

麻度：★★★☆☆

辣度：★★★☆☆

有点火孜然烤鱼主厨：味小火

第三步：烤鱼（推荐两种方法，可选其一）：1）油炸：锅中加入植物油3千克左右，加热至200℃左右时，将鱼放入锅中炸至外皮干香（3分钟左右）。2）碳烤：用烤鱼夹子将鱼夹住，放在文火上将鱼慢火烤至外皮干香。

第一步：土豆、藕、魔芋切条，洋葱切丝，水发木耳切块，姜、蒜切片，小葱切葱花，辣椒、大葱、香菜切节，待用。

第四步：将木耳、土豆、藕、魔芋一起过油、断生，与洋葱丝一起垫在烤鱼盘中，再将炸好（或烤好）的鱼铺在蔬菜上。

第五步：热锅中加有点火小龙虾调味油，然后放入姜、蒜爆香，再加辣椒、红花椒和青花椒炒香后放入有点火香辣烤鱼酱炒散，再加入清水、红花椒粉、孜然粉2克、有点火鸡精调味料、味精和糖，烧沸后加入花椒油，然后将汁均匀淋在鱼体上。

第六步：在表面撒孜然粉8克，及适量葱花、香菜、大葱、芝麻和花生，即可食用。

第二步：将鱼从背部剖开，切一字花刀，用适量盐、料酒、姜、葱、芹菜叶码味，码制10分钟，待用。

有点火孜然烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤鱼以肉质外酥里嫩为宜。
2、可通过调整孜然粉的用量，改变菜品的孜然味。
3、辅助菜品可自行搭配。

相关食材：孜然

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