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小熊趣味广式月饼

菜谱编号：253-129

小熊趣味广式月饼是【开心果子365】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊趣味广式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于独爱广式月饼的人来说，做各种趣味广式月饼也乐此不疲，这款月饼在传统的做法上融入非传统月饼的外观和口味做法，不仅让月饼不用模具也可以趣味十足、吸引到孩子，而且还是可可味道的月饼皮呢，这下喜欢可可味的童鞋们可以找到适合自己的口味了，里面的馅还揉进了肉松。大家可以尝试一下哦

小熊趣味广式月饼主厨：开心果子365

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
中筋面粉：200克	月饼馅：适量
辅助料用量
转化糖浆：150克	鸡蛋液：适量
花生油：50克	枧水：4克
肉松：适量	可可粉：8克

小熊趣味广式月饼的做法步骤

第十一步：做好的月饼不能立即吃哦，要放置三四天回油后才可以吃，回油后的小熊表面好看多了

第七步：每一个做好的小熊放在小块油纸上方便转移到烤盘里，剩下的皮和馅料可以另外用模具做月饼

第八步：烤箱上下温度200度预热5分钟，烤之前月饼少量喷些水雾再放进去中层烤三至五分钟左右，确切时间不固定，看表面稍微变硬形状固定即可取出

第十步：月饼完全冷固下来后，月饼会变硬，把巧克力笔放在开水锅里泡一会儿，取出趁热在每个月饼上点画出小熊的眼睛、鼻子嘴巴，注意巧克力笔冷的很快，如果冷了就会凝固挤不出来，可以拧上盖子再投进热水锅里再烫一烫即可再使用

第九步：刷上鸡蛋液（提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水），刷好的月饼放入烤箱继续烤10至15分钟，时间没有确切，自己可以观察月饼表面不要烤焦即可，月饼在烤制过程中一直都会摸起来有点软，没关系，拿出来放凉后会慢慢变硬的，个别造型可能会变形，乘没凉之前用手小心捏一捏固定矫正一下形状即可，注意别被烫着

第五步：把巧克力皮取90%（另外10%是用来做熊耳朵），再分成若干份小剂子各揉成球形用来做月饼皮，并把馅包进去（提醒皮尽量薄一些，皮太多容易塌陷，如果馅太软不好包，馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克，皮21克）

第四步：先用一个馅料包上自己喜欢的内馅料，我的是买来的馅儿嫌太甜自己又揉进适量的肉松进去，也可以加一点自己炒的芝麻花生碎在里面

第三步：把揉好的面团取310克加入可可粉揉好，可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些，然后把两个面团各自包好保鲜膜醒至少两三个小时

第一步：准备好做月饼的材料，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好，先把转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀

第六步：把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻头，原色饼皮做熊嘴巴和眼睛，注意耳朵不要太大，大了会容易烤的时候下坠，耳朵最好放在球形正上方，这样烤的时候不会下坠变形

第二步：倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可

第十二步：来，把小脸都转过来给大家看一看我们的小熊各个是不是萌哒哒的

第十三步：集体卖萌照

小熊趣味广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些
2、皮尽量薄一些，皮太多容易塌陷，如果馅太软不好包，馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克，皮21克
3、注意捏熊耳朵不要太大，大了会容易烤的时候下坠，耳朵最好放在球形正上方，这样烤的时候不会下坠变形
4、月饼烤制时间自己注意看步骤图适当调节一下
5、巧克力笔要放在开水锅里泡一会儿才能画哦，凉了可以再放进开水锅里

菜谱标签：老人秋季食谱烘焙中秋

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