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带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风

菜谱编号:253-156
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风”。
带走戚风的单调  换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款被誉为最柔软的戚风,由于巧克力奶油馅的填充,调和了戚风的单调,带出柔情似水的质感,两者互相扶持,简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们,不妨试试享受一下这款成功的喜悦

带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个牛奶:24克
低筋面粉:18克植物油:24克
可可粉:12克细砂糖:55克(蛋清用35克,蛋黄用20克)

带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法步骤

  • 第十二步:一边搅打做好的蛋黄面糊,一边倒入刚煮沸的牛奶,得到的混合液体过筛,重新倒回奶锅里,小火加热并用刮刀不断搅拌,使混合液体沸腾,成为浓稠的巧克力卡仕达酱,然后离火
  • 第九步:放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右
  • 第十一步:玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊,剩下的135克牛奶倒入奶锅里,加入细砂糖。用中火煮沸,使细砂糖溶解
  • 第三步:加入植物油,搅打均匀
  • 第一步:蛋白跟蛋黄分开
  • 第七步:盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到混合均匀
  • 第十步:接着制作巧克力奶油馅:蛋黄打散,加入15克牛奶,搅打均匀
  • 第四步:再加入牛奶,搅打均匀
  • 第十四步:淡奶油用电动打蛋器打发,使它出现软性纹路即可,冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合,拌匀以后,巧克力奶油馅就做好了
  • 第十五步:将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中,将裱花嘴插入戚风蛋糕中心,挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些,使蛋糕被撑起来,变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰
  • 第二步:蛋黄中加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积蓬松
  • 第十六步:成品
  • 第八步:混合好的面糊全部倒回蛋清碗里,翻拌均匀,就成为蛋糕面糊了,拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满
  • 第十三步:立刻倒入黑巧克力并不断搅拌,使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌,使它能快速的冷却,然后放入冰箱,使它变得冰凉
  • 第六步:蛋清分三次加入细砂糖打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态
  • 第五步:低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里,搅拌成面糊
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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