广式红豆沙蛋黄月饼
广式红豆沙蛋黄月饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式红豆沙蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广式月饼以薄皮大馅、香甜软糯而受到大众的喜欢。为迎接中秋节,我也做了几个蛋黄红豆沙的。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
易小焙广式月饼预拌粉:100克 | 转化糖浆:75克 |
植物油:25克 | 咸鸭蛋黄:10个 |
红豆沙:300克 | -- |
辅助料用量 | |
生坯外用面粉:少许 | -- |
广式红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
广式红豆沙蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
易小焙广式月饼预拌粉无需添加枧水,也不用长时间回油,做完晾凉后即可食用;
此面皮配方按照皮馅比例2:8可以做成20块月饼,如果做不到可以做成3:7,或者4:6的。自己按按照所用模具的份量进来换算吧;
烤5分钟后端出来,晾到温热时,表面刷一层全蛋液或者蛋黄水,再重新进入烤箱中,继续烤15分钟;
烤箱的温度请视自家烤箱情况来调整。
菜谱标签:烘焙