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水煮肉片

菜谱编号：253-254

水煮肉片是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片是家庭中最平常的菜，百家百味。肉嫩菜鲜，汤红油亮，具有独特糊辣麻香。

水煮肉片主厨：我是狂草

第九步：菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。

第四步：少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧 5 分钟。

第二步：肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；

第六步：小火，肉片逐片放入汤中；

第一步：眉毛肉洗净后切薄片；

第三步：抓匀后放红苕淀粉加水。

第八步：在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；

第五步：将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；

第七步：用筷子划散肉片，汤全沸再煮 2 分钟左右连汤倒入汤盆；

菜谱标签：热菜川菜

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