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广式蛋黄月饼

菜谱编号:253-295
广式蛋黄月饼是【美美俏厨娘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄月饼”。
广式蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:140克花生油:55克
枧水:4克咸蛋黄:20个
豆沙馅:200克莲蓉馅:200克
中筋面粉:200克--
辅助料用量
白酒:10ML蛋黄:1个

广式蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十二步:取出彻底放凉以后密封回油,大概一到两天,花纹会越来越美。
  • 第三步:铺上保鲜膜松弛两小时以上。
  • 第九步:放入烤箱先烤五分钟定型。
  • 第二步:直接倒入面粉揉成面团。
  • 第七步:放入模具压出花型,表面盆少许水,烤箱预热180度。
  • 第十一步:再次放入烤箱180度二十分钟即可。
  • 第八步:放入模具压出花型,表面盆少许水,烤箱预热180度。
  • 第十步:取出刷上一层薄薄的蛋黄液,一定要薄切均匀。
  • 第六步:取25g皮包入馅料收口搓圆。
  • 第四步:蛋黄取出喷上高度白酒,180度烤五分钟取出稍稍放凉。
  • 第十三步:切开看看,很美味哦。
  • 第一步:转化糖浆,花生油和枧水混合搅拌均匀。
  • 第五步:取15g莲蓉馅料压扁包入蛋黄,如果不喜欢整颗蛋黄可以切半。
  • 广式蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼想要花纹清晰各种比例一定要拿准,蛋黄液也一定不能刷的太厚。

    相关食材:蛋黄

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