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教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋

菜谱编号：253-366

教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋是【生活情书】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

人人都会的简单家常菜，但不一定人人都做得出它的滑嫩

教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋主厨：生活情书

第三步：炒番茄：锅中加少许油，倒入番茄块加盐和少许糖翻炒至出沙，倒入盖面的水煮至番茄块烂熟

第二步：煎鸡蛋：碗中半匙生粉和少许盐加一匙水搅至无疙瘩，再将两个鸡蛋磕碗内，筷子搅散，倒入烧热的油锅内快速划散盛出

第四步：勾芡：番茄烂熟后倒入鸡蛋，淋少许生粉水，兜匀出锅

第一步：番茄处理：番茄去蔕洗净，顶部划“十”字花刀，放开水中烫两分钟后捞起，放水龙头冲凉剥皮后切大小适中滚刀块，底端的青白芯不要

教你4步做出最滑嫩的番茄炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1·番茄挑带红里透黄色小点的，比较沙
2·番茄也可不去皮，但去皮口感更好，更适合小孩子
3·鸡蛋液中加生粉和少许水，可使鸡蛋更蓬松，鸡蛋下锅划散动作要快，蛋液稍凝固即可，不然煎过头鸡蛋老柴
4·加少许糖可中和番茄的酸味，提鲜提味
5·最后勾薄芡可使菜更滑嫩、卖相也更好

菜谱标签：热菜

相关食材：番茄

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