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香菜鲜肉包

菜谱编号:254-342
香菜鲜肉包是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜鲜肉包”。
香菜鲜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于包子,从来都不在行。

虽说包子好吃不在褶上,但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子,还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样,一蒸之后,不是褶子消失就是豁开了大口,能称得上过得去的,凤毛麟角。很少做包子,缺乏练习,一直没什么长进。

制馅儿,更是至关重要。包子的受欢迎度,全在馅儿里。全无把握,从来不敢妄动包子之心。

来了一堆香菜,若只是用作零星调料,只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法,竟然还真翻找到了。配料详尽,随即操练起来。

一边捏着褶子,一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子,又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待,就不会有失望。恰恰相反,还多少有些惊喜——褶子全都在,咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙,却也算得上进了一大步。。。。

香菜鲜肉包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克糖:5克
泡打粉:7克干酵母:2克
水:140克--
辅助料用量
猪肉馅:150克香菜:50克
盐:2克糖:1克
味精:2克--

香菜鲜肉包的做法步骤

  • 第六步:混合均匀,备用。
  • 第八步:分割成约30克每个。
  • 第三步:搅拌成均匀光滑面团,放入碗中,进行基础发酵。
  • 第一步:面团:面粉250克,糖5克,泡打粉7克,干酵母2克,水140克
  • 第四步:馅料:猪肉馅150克,香菜50克,盐2克,糖1克,味精2克
  • 第五步:香菜洗净,切碎,同其他料一起放入大碗。
  • 第十二步:置火上,冷水起蒸,开锅上汽后大火蒸15分钟左右。
  • 第十一步:放入蒸屉中,醒发30分钟左右。
  • 第十四步:出锅稍凉。
  • 第十三步:熟透,熄火,
  • 第九步:将面皮擀成圆片,放入馅料。
  • 第七步:面团长大。
  • 第十五步:出锅稍凉。
  • 第二步:将面团料倒入面包机中,
  • 第十步:捏出褶子,收口。
  • 香菜鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    香菜用量可以根据自己口味酌情增减,也可以用其他蔬菜代替。
    蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
    蒸好后,需及时出锅,以免包子被汽水浸泡。

    相关食材:香菜

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