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剁椒鱼头

菜谱编号:254-551
剁椒鱼头是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头一直是下饭的佳肴,这里就不多罗嗦了,有一点小创新,在鱼头下面铺了一层萝卜干,萝卜干吸收了鱼头和剁椒的美味,吃起来特别爽

剁椒鱼头主厨:雅蓝澜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大头鱼鱼头:1个剁椒:150克
萝卜干:150克--
辅助料用量
料酒:10ML生抽:10ML
油:适量盐:适量
大蒜:4颗小葱:1根
白糖:15克--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第四步:调入料酒
  • 第九步:蒸7、8分钟后,出锅,撒上葱花
  • 第十步:锅内放少许油,烧至七八成热,浇在鱼头上
  • 第三步:剁椒放入碗里,调入生抽
  • 第一步:鱼头洗净,撒上少量盐,腌制一会儿
  • 第六步:调入适量油
  • 第十一步:出锅,上菜,是不是要多吃一碗饭呢!
  • 第七步:将萝卜干铺在鱼头下面,上面再铺满剁椒
  • 第八步:开水上锅蒸,注意一定要水开了再上锅,这样鱼头会比较嫩
  • 第二步:萝卜干用水泡软,我买的是有点咸的萝卜干,用淡盐水泡半小时,就不咸了,如果是无盐的,泡软即可
  • 第五步:调入白糖
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    如果剁椒本身很咸的话,就再调剁椒的时候少放点水

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鱼头剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒鱼头。

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