有点火夫妻肺片
有点火夫妻肺片是【味小火】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“有点火夫妻肺片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
调料-主料
有点火-红油辣椒100克（左）
有点火-老卤汁调料500克（右）
食材
主料
牛舌50克、牛头皮50克
牛心50克、牛肚50克
辅料
清水700克
花椒面3克、熟芝麻5克、酱油10克
味精5克、油酥花生米20克、芹菜20克
食材预处理
1、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚洗净汆透血水备用；。
2、芹菜叶和根分开切节备用。
烹饪步骤
1、将有点火老卤汁调料与高汤按照1:8熬制成卤水，把汆水后的牛舌、牛头皮、牛心、牛肚放入卤水中大火烧开，小火卤制1·5-2个小时，如果卤水起的时候不是太多，中途可加开水；煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2、卤汁用旺火烧沸后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、有点火红油辣椒100克、酱油、花椒面调成味汁；
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0·2厘米厚的片，混合在一起，芹菜根垫底，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生米和熟芝麻，点缀芹菜叶即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 有点火红油辣椒：100克 | 有点火老卤汁调料：500克 |
| 牛舌：各50克 | 牛心：适量 |
| 牛头皮：适量 | 牛肚：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：700克 | 花椒面：3克 |
| 熟芝麻：5克 | 酱油：10克 |
| 味精：5克 | 油酥花生米：20克 |
| 芹菜：20克 | -- |