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自制米皮

菜谱编号:255-103
自制米皮是【star时光】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制米皮”。
自制米皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天的味道,这道米皮添加了“太太乐鲜鸡汁”,儿子说比魏家凉皮的米皮还好吃

自制米皮主厨:star时光

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
盐:2克水:适量
淀粉:25克大米:250克
辅助料用量
黄瓜:1只太太乐鲜鸡汁:适量
花椒:适量干红辣椒:适量
桂皮:适量小茴香:适量
香叶:适量孜然:适量
八角:适量蒜:适量
姜:适量醋:适量

自制米皮的做法步骤

第二步:用料理機将泡好的大米加水磨成米浆(按一勺大米一勺水的比例)

自制米皮做法第二步骤

第九步:香料水:锅里放入二号碗一碗水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料,大火熬至水开,再煮10分钟左右关火,沥去杂质余下的水。

自制米皮做法第九步骤

第十一步:加入各种调料

自制米皮做法第十一步骤

第五步:将披萨盘抹油,放两勺米浆,转动一圈披萨盘使米浆均匀,将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右,待米皮表面起泡即熟

自制米皮做法第五步骤

第七步:将米皮放在抹了油的案板上,每张米皮表面都要抹油防粘,待米皮变凉后卷起切成条状

自制米皮做法第七步骤

第四步:磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间拌匀,再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀

自制米皮做法第四步骤

第八步:切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料

自制米皮做法第八步骤

第十步:醋汁:锅内放少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙陈醋,小火加热1~2分钟。蒜泥水:大蒜捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。生姜水:生姜切成姜末,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。黄瓜一根切丝

自制米皮做法第十步骤

第三步:将米浆充分磨细,过滤研磨两次

自制米皮做法第三步骤

第一步:大米淘净加没过大米的水量,用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小時

自制米皮做法第一步骤

第十二步:最后挤入秘密武器:太太乐鲜鸡汁。拌匀即可

自制米皮做法第十二步骤

第六步:取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中,使披萨底快速变凉即可揭开米皮

自制米皮做法第六步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制米皮。

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