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自制阿胶糕

菜谱编号:255-421
自制阿胶糕是【Susanna1990】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制阿胶糕”。
自制阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前有空在家经常自己炖补品吃,现在忙了,女人不可以缺补品,阿胶糕就是最省心的,一次做好够一两个月吃,女人气血不能缺、一缺出大事,脸色腊黄,长斑,毛孔粗大,女人一定要内调外养才行,鱼胶燕窝太贵买不起的,这个是最好的选择,女人不能懒,不能亏待了自己

自制阿胶糕主厨:Susanna1990

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
阿胶:250克--
辅助料用量
核桃:350克黑芝麻:500克
冰糖:60克红糖:60克
红枸杞:120克黄酒:650ML
红枣:350克--

自制阿胶糕的做法步骤

  • 第八步:倒入红枣枸杞
  • 第三步:盛具提前用保鲜膜铺平整,刷上一层植物油
  • 第七步:熬到可以挂旗了,这个过程大概需要30-45分钟,要有耐心
  • 第六步:小火,一定要小火,慢慢熬至阿胶糕开后,从开始时一定要一直顺时针搅拌,以免粘锅
  • 第九步:再倒入核桃翻炒
  • 第十步:一直翻炒至起胶了
  • 第十一步:最后倒入黑芝麻继续翻炒均匀
  • 第四步:熬阿胶的锅和铲一定不要有水,保持干燥
  • 第十二步:倒入事先准备好的磨具,铺平,压实,放冰箱里隔天或者三小时后就可以拿出切片了。
  • 第二步:阿胶提前24小时(最少)敲碎用黄酒浸泡,即使打磨成粉,有时间还是要浸泡24小时,让阿胶与黄酒充份融合
  • 第一步:备好料,核桃,黑芝麻,红枣要提前炒好,有烤箱放烤箱里面烘一下,口感会很香
  • 第十三步:看着是不是比外面卖的好很多,口感也更好、用料足,盆子上的是一些边边,看起来不平整,切漂亮的那些已经送给朋友了,
  • 第五步:倒入提前浸泡的阿胶,加入冰糖,红糖开始熬
  • 自制阿胶糕做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程一定要小火小火炒制,我用这个黄酒有点甜,所以糖的分量按自己口味放,太甜就不好了。

    菜谱标签:高档
    相关食材:阿胶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制阿胶糕。

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