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妈妈牌阿胶糕

菜谱编号:319-636
妈妈牌阿胶糕是【你大爷最纯情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈妈牌阿胶糕”。
妈妈牌阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天了,买了阿胶,要妈妈做了补身体,外面加工不仅不放心还要三四百加工费,还不如自己辛苦做呢。配料的多少可以自己根据喜好斟酌,比如我家爱吃甜,老冰糖就不止250g。

妈妈牌阿胶糕主厨:你大爷最纯情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
阿胶:250克红枣:250克
桂圆:100克枸杞:250克
芝麻:250克核桃:250克
辅助料用量
老冰糖:250克黄酒:500ML

妈妈牌阿胶糕的做法步骤

  • 第二步:备好黄酒
  • 第十步:阿胶化完全了就可以开始熬啦,注意:熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅,不能用铁锅、铝合金的锅,而且要用大点的锅,才能耍的开。先放大约150ml黄酒,煮开后放入泡好的阿胶,用中小火,我老妈一直用的小火,期间要不断的用木勺搅拌。
  • 第十三步:我用的烤箱盘,上面放做面包用的不粘纸,上面刷好芝麻油(这样一点都不粘),将阿胶糕放到盘子上后,趁热迅速压紧压实,不要磨蹭。
  • 第十四步:同上
  • 第十八步:切好后用这个糯米纸包住,然后装入饼干真空袋,最后用封口机封好,可以保存很久,和做饼干一个道理。以后可以每天带一小袋去吃就行啦~~~~
  • 第二十步:同上
  • 第十九步:这些材料淘宝买很便宜,反正以后每年都会做,可以备着。
  • 第十六步:压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的,就可以放阳台晾着了,现在这温度,一晚上就完全凉了。
  • 第十二步:看到锅铲上挂旗了就代表熬好了,好有成就感!!!接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样,拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加,那样核桃才酥,芝麻最后加,如果最先加根本搅不动,最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火,一边将阿胶糕放入盘子,一边搅拌,锅子保持一定的热度,更容易不粘锅。
  • 第二十三步:成品!!!
  • 第十一步:锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快,因为真的很容易糊。
  • 第一步:医院买的阿胶,一千多,250g。将阿胶用布包住,然后用刀背把阿胶敲碎。
  • 第十五步:看我老妈的胖胖手,哈哈!
  • 第九步:同上
  • 第八步:同上
  • 第二十一步:同上
  • 第四步:期间要不断的搅拌,因为阿胶会粘到碗上,直到阿胶完全化掉才能开始熬哦,这样才能保证其功效。
  • 第七步:接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎,可以为最后的切片省力不少。
  • 第五步:提前将芝麻炒一下,稍微出来香味就关火,以免糊掉。
  • 第十七步:第二天就可以切片了,这个可是个体力活,够费劲!因为很硬,我们加的料太足了,哈哈!
  • 第二十二步:同上
  • 第六步:同样的方法炒香核桃,记得用中小火,很容易糊。
  • 第三步:用500ml黄酒浸泡阿胶,浸泡24小时,并用保鲜膜封住,防止酒精挥发
  • 相关食材:阿胶

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