茄汁凤尾鱼
茄汁凤尾鱼是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁凤尾鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~
那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤尾鱼：125克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：适量 | 白酒：1勺 |
| 食盐：1小勺 | 白糖：3汤匙 |
| 白芝麻：1小碟 | 番茄沙司：适量 |
茄汁凤尾鱼的做法步骤
茄汁凤尾鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。
2·炸制时需中小火，过大容易炸糊。
3·放少许白酒（或是料酒）可以去腥。
相关食材：凤尾鱼