水晶鸡腿
水晶鸡腿是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶鸡腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
制作水晶菜肴,都需要用含胶质多的材料【常以肉皮为主】,取其汁冷却凝固后,便出现透明的效果。所以这一类的菜肴名称的前面一般都冠以“水晶”字样。并且都是“冷盘”。
熬制水晶汁的方法并不复杂,一是用微火慢熬,汤汁处于似开非开状态;二是蒸制。但是主料【比如肉皮】的油脂必须剔除干净。
馋嘴乐今天做的【水晶鸡腿】就利用了鸡皮中含有胶质的特点,并且采用蒸制的方法制作而成。
【水晶鸡腿】的特点:晶莹剔透、少油健康、清淡不腻、冷荤佳品。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:1个 | -- |
辅助料用量 | |
姜末:适量 | 料酒:适量 |
调味料用量 | |
五香粉:适量 | 盐:适量 |
水晶鸡腿的做法步骤
相关食材:鸡腿