肉蟹煲的做法 绝密教程
肉蟹煲的做法 绝密教程是【LI_英赫】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉蟹煲的做法 绝密教程”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 铁蟹：500克（三只） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 卤鸡爪：500克 | 明虾：250克 |
| 圆葱条：100克 | 姜片：5克 |
| 蒜片：10克 | 土豆粗条：150克 |
| 年糕：100克 | 藕：100克 |
| 玉米棒：100克 | 千叶豆腐：100克 |
| 西芹：100克 | 胡萝卜条：50克 |
| 干辣椒段：10克 | 芝麻：3克 |
| 葱末：5克 | 啤酒：300克 |
| 清油：100克 | 红油：100克 |
| 淀粉：50克 | 香油：2克 |
肉蟹煲的做法 绝密教程的做法步骤
肉蟹煲的做法 绝密教程做法技巧/窍门/补充说明：
1·螃蟹要用活的，不能用冻蟹
2·卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可
3·肉蟹酱要去专业店铺购买，淘宝“料想家”有售，味道正宗，口感鲜美。
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