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鲜肉蟹壳黄

菜谱编号:262-575
鲜肉蟹壳黄是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蟹壳黄”。
鲜肉蟹壳黄
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪油:30克水:45克
面粉:95克--
辅助料用量
猪油:40克面粉:80克
猪肉馅:适量--

鲜肉蟹壳黄的做法步骤

  • 第六步:要包裹的厚薄一致比较均匀
  • 第一步:40g猪油加入80g面粉,揉成油酥
  • 第九步:放到一边松弛十来分钟
  • 第三步:揉好了在一边醒十来分钟左右
  • 第十八步:烤箱上下火中层,170度,20分钟即可~
  • 第五步:用一个水油皮包裹住油酥
  • 第七步:擀成长条形
  • 第十四步:擀开成薄片
  • 第八步:从上到下卷起来
  • 第二步:30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮
  • 第十三步:对折,捏成剂子
  • 第十七步:放到烤盘,刷上一层蛋液,可以加一点芝麻之类
  • 第十步:再次擀开成长条形
  • 第四步: 分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个
  • 第十一步:从上到下卷起来
  • 第十五步:加入调好的肉馅
  • 第十六步:捏紧之后收口向下
  • 第十二步:最后放到一边松弛十来分钟
  • 相关食材:肉蟹

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