第三步：将排骨码入深盘中，腌料也倒一部分入盘中
第四步：烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸三五十分钟，具体根据排骨上肉的厚度，排骨多少，酌情增减
第一步：调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟
第五步：取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
第二步：将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：2条 | 豆豉：1大勺 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：少许 | 生抽：少许 |
| 盐：半勺 | 白糖：1勺 |
| 生粉：2勺 | 蚝油：2勺 |
| 水：少许 | -- |
豆豉蒸排骨的做法步骤
豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2·腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。
3·码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。
4·一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，可以吃了。如果想更软烂，给孩子或老人吃，蒸1小时也行。
5·排骨要用净肋排，不要用靠近脊骨之类的。
6·豆豉有咸度，腌制时要注意盐量。
答配菜谱：排骨与豆豉的做法