第五步:将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可
第一步:新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻
第四步:热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻
第三步:一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的時候鱼肉就老了
第二步:热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的時候不会粘脱鱼皮
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩,不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些,一般都是清炖,这次换个做法,做的咸鲜味浇汁的,加上什锦菜搭配,汤汁拌饭,营养又好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大黄花鱼:1条 | 什锦菜:适量 |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 蚝油:1大勺 |
盐:1勺 | 蒜:1瓣 |
料酒:少许 | 面粉:少许 |
糖:少许 | -- |
第五步:将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可
第一步:新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻
第四步:热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻
第三步:一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的時候鱼肉就老了
第二步:热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的時候不会粘脱鱼皮
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦浇汁鱼。
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