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黄米面炸糕

菜谱编号:025-66
黄米面炸糕是【娜才是爱】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄米面炸糕”。
黄米面炸糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄米面炸糕是以水磨米面为皮,以豆沙为馅,油炸成的食品。面加水和好后发酵,揉进一点碱。制作时在面团中间按一个坑儿,包进豆沙馅,封严,入温油锅中炸至金黄色。

黄米面炸糕主厨:娜才是爱

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄米:1000克--
辅助料用量
红豆沙:1000克糖桂花:15克
花生油:150克--

黄米面炸糕的做法步骤

  • 第四步:将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。
  • 第三步:放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。
  • 第一步:将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。
  • 第二步:将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团。
  • 黄米面炸糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1黄米面一定要用凉水浸泡
    2调料中的花生油作炸黄米炸糕用,宜准备比实际用量多一些。

    相关食材:黄米黄米面

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