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纯手工阿胶糕(固元膏)

菜谱编号:316-130
纯手工阿胶糕(固元膏)是【冰蓝紫羽】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工阿胶糕(固元膏)”。
纯手工阿胶糕(固元膏)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一开始熬阿胶糕是自家吃,后来朋友也想要、亲戚也想吃。因为市面上的阿胶糕大家吃着不放心,假的真心很多,工厂生产的又没有纯手工的好吃,所以最后就做来卖给亲戚朋友,一直做到现在。

熬阿胶关键是火候,自己熬嫌麻烦的朋友可以加我好友,也可以帮您代加工。

福牌和东阿都是最好的阿胶,建议大家选用品牌阿胶,一定不要贪便宜买杂牌阿胶,不但没有保养作用还会有副作用。

纯手工阿胶糕(固元膏)主厨:冰蓝紫羽

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
阿胶:500克黄酒:1000ML
老冰糖:250克熟核桃仁:360克
熟黑芝麻:440克灰枣:250克
枸杞:80克--
辅助料用量
香油:少许--

纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤

第九步:搅拌均匀后即可出锅

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第九步骤

第十三步:真空包装一下食用干净方便,没有真空機准备一个密封盒装上也是可以的

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第十三步骤

第七步:加入核桃仁搅拌

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第七步骤

第四步:熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下,形成倒三角形即为“挂旗”这時期大概需要80至90分钟、不要心急

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第四步骤

第一步:阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥,为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第一步骤

第十一步:晾一晚阿胶糕已经定型,把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第十一步骤

第十二步:切片、这時候可以闻到阿胶糕的香味啦!要控制住噢吃多会上火

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第十二步骤

第六步:加黑芝麻拌匀

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第六步骤

第十步:准备好模具,模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上,上面在盖上一层抹好香油的油纸,用擀面杖压实压平、晾凉

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第十步骤

第五步:挂旗后关火、加入红枣搅匀

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第五步骤

第八步:加入枸杞拌匀

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第八步骤

第三步:将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、(不锈钢或砂锅、铜锅)大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖,搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌她底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了!!!!!

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第三步骤

第二步:氧化(浸泡)好的阿胶

纯手工阿胶糕(固元膏)做法第二步骤
纯手工阿胶糕(固元膏)做法技巧/窍门/补充说明:

这个比例大概出成品阿胶糕4斤,阿胶含量相对高一些,味道更好,成品多吃不完、大家可以按比例减半熬制

菜谱标签:甜品妇女节
相关食材:阿胶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手工阿胶糕(固元膏)。

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