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双色肉皮冻

菜谱编号:025-784
双色肉皮冻是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色肉皮冻”。
双色肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

双色肉皮冻,是在肉皮里添加了豌豆与玉米,这样成品的色泽更为靓丽,更为诱人食欲。

双色肉皮冻主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:350克--
辅助料用量
豌豆:50克玉米:30克
调味料用量
盐:3克糖:1克
料酒:2调羹姜:2片
葱:1根八角:3瓣
桂皮:1小块鸡精:1克
胡椒粉:1克--

双色肉皮冻的做法步骤

  • 第一步:猪肉皮整理干净,洗净,放开水焯5分钟捞出。
  • 第十步:装盆,沾上自己喜欢的沾料即可。
  • 第五步:放入洗净的豌豆,玉米,大火煮6--8分钟。
  • 第三步:放入料酒,姜,葱结,八角,桂皮,大火煮开,小火20分钟。
  • 第四步:把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里·大火煮开10分钟
  • 第七步:放些盐,鸡精,胡椒粉调味·
  • 第八步:待稍微冷却,盛入器皿,放入冰箱冷藏半天。
  • 第九步:倒出,切片。
  • 第二步:把肉皮切成小方块,放高压锅,加2大碗清水。
  • 第六步:待汤汁浓稠时,捞去葱结,姜片,八角,桂皮。
  • 双色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果有时间,放砂锅做这个菜更好吃。
    2·可以放些胡萝卜,颜色更漂亮。
    3·如果汁太多,最后用大火收一下汤汁,更有利凝成块。
    4·外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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