麦芽糖版台湾手工牛轧糖
麦芽糖版台湾手工牛轧糖是【我是蜜语】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦芽糖版台湾手工牛轧糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在市面上最简单易做的是棉花糖版的牛轧糖，但是棉花糖本身也是有添加剂的，而且棉花糖版的牛轧糖过甜没有嚼劲，甜度没法调节，所以在麦芽糖版牛轧糖的对比下，棉花糖版就轻而易举地败下阵来，麦芽糖的甜度比较低，也更营养健康，就是熬糖的工艺和火候需要掌握好，稍有不慎，一锅糖就煮坏了，因为讲究工艺和手法，所以麦芽糖版的牛轧糖就显得更加难于操作，但是这真的是小时候的味道，满满的回忆。。。。。
(选用安佳有机奶粉、安佳黄油、手工麦芽糖、日本海澡糖、新鲜蛋清、百岁山矿泉水、山东大花生）
因为我不喜欢吃太甜的东西，所以这款牛轧糖是微甜的，吃了不怕胖噢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 麦芽糖：250克 | 水：80克 |
| 盐：2克 | 安佳黄油：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 海澡糖：100克 | 蛋清：1个 |
| 安佳有机奶粉：100克 | 精选花生仁：300克 |
麦芽糖版台湾手工牛轧糖的做法步骤
麦芽糖版台湾手工牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明：
麦芽糖可以用水怡替代，就是白色的那种，那时候糖浆温度就是稍微高2、3度，此款牛轧糖奶香十足，花生的量我放的很多，所以花生香也是特别浓的，好吃不粘牙，美味又健康。
菜谱标签：甜品