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麦芽糖版蜜汁叉烧

菜谱编号:406-933
麦芽糖版蜜汁叉烧是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦芽糖版蜜汁叉烧”。
麦芽糖版蜜汁叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常做叉烧,看到感觉不错的方子都会去尝试一下。

麦芽糖版蜜汁叉烧主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
梅头肉:600克--

麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤

  • 第十步:烤好拿出放凉,即可切片食用。
  • 第六步:烤的时候,做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开,搅拌至麦芽糖完全溶化。
  • 第十一步:吃时淋上另一半蜜汁。
  • 第三步:把腌料放入碗里,拌匀。(这忘拍照了。)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉,蒜,姜片放入保鲜袋,倒入腌料,密封,隔袋帮肉按摩一下,使其入味,放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌,期中翻面几次即可。
  • 第九步:肉烤了20分钟后,拿出刷上蜜汁,翻面刷一遍蜜汁继续烤,每5-10分钟刷一遍蜜汁,翻面刷蜜汁再烤,如此重复,直至肉熟透,我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少,厚度作调节)
  • 第四步:腌好的肉拿出来回温,然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸,要不然烤完清洗就头疼啦)
  • 第二步:蒜去皮,姜去皮切片。
  • 第十二步:这做法烤出来的叉烧,味道跟外面卖的差不多。自家做,沒色素,吃得安心。
  • 第五步:烤箱预热400F/200C度,把肉放入烤20分钟。
  • 第一步:梅头肉一块,切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。)
  • 第七步:蜜汁煮开,会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。
  • 第八步:把过筛后的蜜汁分成两半,一半用来刷肉,一半用来淋在叉烧上。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱温度和时间根据自家烤箱作调整。
    2·这配方烤出来的叉烧偏甜,跟广东蜜汁叉烧味道相似。

    相关食材:麦芽麦芽糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麦芽糖版蜜汁叉烧。

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