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自己动手熬一锅麦芽糖吧

菜谱编号:212-196
自己动手熬一锅麦芽糖吧是【莫烦凡人】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自己动手熬一锅麦芽糖吧”。
自己动手熬一锅麦芽糖吧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得小时候,吃麦芽糖的样子吗,拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅,心急的搅不了两下就含到嘴里,三两下就吃到肚里,只好含着棍子看别的同学,变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。

自己动手熬一锅麦芽糖吧主厨:莫烦凡人

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
小麦种子:150克--
辅助料用量
糯米:1500克--

自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤

  • 第四步:把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎,一定要剪碎点,不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
  • 第十步:另一口锅,一起咕嘟
  • 第三步:整整发了十天,麦芽大概有6厘米长的样子,嫩黄嫩黄的,发麦芽地过程一定要避光,据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
  • 第六步:发酵好了
  • 第十八步:大功告成,一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的,剩的这点也没浪费,加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水,自己做的真是一点都舍不得浪费
  • 第七步:用布袋滤出渣滓
  • 第十一步:两口锅合一起熬
  • 第二步:天冷发的很慢,找一个可漏水的篮子,小麦尽量平铺不要重叠,每天浇水,放在避光的地方
  • 第十四步:接着熬
  • 第十三步:很漂亮的糖色吧
  • 第九步:选一个口径大的锅这样水分蒸发快,开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半,在合在一个锅子里熬
  • 第十五步:差不多了,熬了2个多小时
  • 第十九步:想尝吗?
  • 第八步:这是滤出渣滓后留下的糖汁
  • 第十二步:接着熬
  • 第一步:将小麦种子泡到种子完全吸收水分
  • 第十七步:甜蜜蜜
  • 第十六步:趁热装瓶
  • 第五步:弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里,放烤箱里,发酵功能发5个小时
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧做法技巧/窍门/补充说明:

    50克麦芽配500克糯米,3斤糯米最后出糖2斤6两,不难,这个东东耗费最大的就是时间成本

    相关食材:麦芽麦芽糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自己动手熬一锅麦芽糖吧。

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