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清汤什锦火锅

菜谱编号:258-210
清汤什锦火锅是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤什锦火锅”。
清汤什锦火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自儿子上大学后到现在工作已一年,不知是长期吃食堂的缘故还是其它?以前超爱吃大荤的儿子,现在则习惯了清淡寡油的菜肴;看到他爸特地为他做的红烧肉筷子也不拣一块,问他怎么不吃?他说:“油太多了吃不下”。

哎:没办法了第二天我就买了些孩子爱吃皮肚、猪肝、豆腐果和小菜秧等、加之家里有的火腿肠、鱿鱼圈、又泡了些香菇木耳做了这道清淡的什锦火锅;当我将清汤少油的火锅端上桌,问他要不要再放些火锅调料增色增味啥的,那小子急忙说:不要,就喜欢这样原汁原味的,老妈。

看到孩子连沾酱也不需要吃的有滋有味的,我做妈的自然更开心了,既然孩子喜欢那就随他意愿好了;其实这样也好,吃的清淡对身体更好呢~~~

清汤什锦火锅主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:清淡工艺:火锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香菇:8瓣木耳:120克
皮肚:200克猪肝:220克
火腿肠:3根鹌鹑蛋:20个
猴头菇:64克鱿鱼圈:110克
豆腐果:140克小菜秧:250克
辅助料用量
食用油:适量葱:少许
食盐:2小勺浓汤宝:一块
龙口粉丝:1小把姜:少许

清汤什锦火锅的做法步骤

  • 第十步:再边吃边下其它蔬菜
  • 第三步:鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第七步:依次放入少许木耳、香菇、皮肚、豆腐 果、鱿鱼圈、猴头菇及一块浓汤宝
  • 第五步:火腿肠切长片备用
  • 第二步:木耳、香菇和猴头菇提前浸泡再洗净备用
  • 第九步:煮滚后转小档
  • 第四步:将泡发好的皮肚洗净切长条备用
  • 第八步:倒入适量清水加盖转三档大火
  • 第六步:电火锅开一档倒油煸香葱香
  • 清汤什锦火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香菇、木耳、皮肚及猴头菇:我是提前一夜浸泡,泡开泡软后再使用的
    2、浓汤宝属于复合型有底味调料,可根据口味适当增减食盐量,无需再放味精
    3、如是粉丝、菜秧、火腿肠等易糊变色的菜,可边吃边下味道更好
    4、也可以根据自家喜好更换其它口味和食材

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