第五步:草鱼去头尾,去骨,洗净。
第十四步:羊脊骨加葱姜炖奶白色。
第六步:用肉锤把鱼肉捶散,用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
第三步:加入 盐一點五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替) 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙,搅拌上劲。
第十五步:锅里放油,小火她八角花椒出香味,捞出。
第十步:手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
第十一步:丢入沸水中煮熟,捞出放入冷水中即可。
第九步:手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
第十二步:汤底原料图。
第二步:羊肉和葱姜一起剁碎,或者用料理機打碎。
第八步:用刀背细细的剁成泥,加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
第七步:刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
第十三步:鱼骨加葱姜炖成奶白色。
第十七步:准备好的配菜。
第四步:挤成大拇指甲大小的小丸子,入冰箱冷冻备用。
第十六步:放入干辣椒,大开洋,郫县豆瓣,豆豉,她出红油,小火多她一会,会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤,和羊排,即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
第一步:鱼丸,羊肉丸原料。