菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：火锅 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪血：4块 | 嫩豆腐：2块 |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：1个 | 青椒：1个 |
| 红椒：1个 | 青蒜：1根 |
| 香菜：2棵 | 红葱头：2个 |
| 香葱：1根 | 生姜：适量 |
| 蒜瓣：适量 | 花椒：适量 |
| 干红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 原汁上汤：3盒 | 豆瓣酱：2大勺 |
| 白糖：1茶勺 | 食盐：适量 |
| 鸡精：少许 | -- |
第八步：锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
第十二步：翻她出红油。
第一步：准备好所有原料。
第十四步：煸她至西红柿变软。
第四步：豆腐切成小块。
第二步：准备好汤底。
第十七步：下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
第六步：锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
第十六步：盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
第三步：猪血缓水冲洗干净，切成小块。
第七步：关火后下入猪血过一下开水。
第十八步：下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
第十一步：调入2大勺豆瓣酱。
第十五步：加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
第九步：把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
第十九步：最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的時候再煮剩余的猪血和豆腐。
第十三步：下入切好的西红柿。
第十步：中小火炸出香味。
第五步：所有配料改刀切好。
诗心片语：
1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。
2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。
3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。
4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。
5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。
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