第十八步:将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。
第十一步:捏紧搓圆,收口朝下。
第十二步:取出紫薯面团擀成片,用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。
第十四步:粘點水贴在面团的中下端。如图
第十六步:分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。
第十五步:再取块小圆片对半切开成两半。
第十三步:将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。
第四步:剩下的面粉加入100克熟南瓜,用酵母水和成南瓜面团。
第九步:取出醒发好的面团分割成15个面剂子。
第一步:讲酵母和160克的水兑开。
第八步:再将香菇虾皮加入到400克肉馅里,依次加入自己喜欢的调料,根据自己的口味加入适量盐,香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。
第十七步:最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。
第二步:取出80克面粉,加入50克熟紫薯揉碎。
第五步:将两色面团盖紧醒发30分钟。(30分钟就可以,关键是二发必须到位)
第七步:将香菇虾皮过一下油锅增香。
第三步:加入少许酵母水和成紫薯面团。(做小猪的五官用)
第十步:取个面剂子擀开,包入肉馅。
第十九步:上锅入适量水烧开,放入二发好的生胚子盖紧,用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。
第六步:趁发面時间,将香菇虾皮洗净,香菇切碎。
第二十步:成品。瞧!双双对对的多可爱。