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可可蛋糕卷

菜谱编号：258-728

可可蛋糕卷是【秋城】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我做的可可卷颜色没那么黑，可能放多一些粉也可以的，糖放的少了，怕太高热量，所以有些可可的苦味，如果做好卷淡奶油就最好了，我因为时间来不及打奶油了，所以就放了沙拉酱。还有，可可粉可以先加温水化开再加进蛋黄糊里的。过程没有拍相片了。做这个消泡很厉害。很多大孔，我看好多人的都这样。有待进步完美。

可可蛋糕卷主厨：秋城

第一步：把蛋黄蛋白分开装进两个干净的盆子里，蛋黄搅匀，加10克白糖搅化，依次加入玉米油，牛奶，每次都要搅拌匀。再筛入低粉，拌成无颗粒状，加入可可粉。拌匀成糊。

第二步：蛋白加柠檬汁打发成湿性偏干发泡，分次加入50克糖。

第五步：出炉后倒扣在烤网上，放至温热，撕掉油纸，放点沙拉酱或奶油，温热时卷不容易断。卷好包住放冰箱一会儿拿出切件。

第四步：送进烤箱中下层就是倒数第二层（我的烤箱一共有四层），上下火170度，10分钟，转120度，再烤10分钟。就可以出炉了。

第三步：烤箱170度预热，这时把蛋白跟蛋黄可可糊拌匀。烤盘铺油纸，把蛋糕糊放进烤盘（我的是40升的烤盘，里面配的烤盘），用刮刀刮平。

菜谱标签：烘焙

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