第九步:成形后倒出切成块,蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
第十一步:成品图。
第二步:冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
第四步:刮掉油脂的猪皮切小条,姜块拍扁。
第十二步:成品图。
第七步:盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
第五步:高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可,卤料包和姜块放入。
第三步:焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
第一步:准备材料,猪皮一张,洗净。
第八步:煮好的皮冻倒入保鲜盒内,入冰箱冷藏。
第十步:成品图。
第六步:倒入适量老抽上色,盐适量。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爽口的猪皮冻,Q弹不腻口,拌上辣椒油蒜末陈醋,宴客凉菜必备。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪皮:1张 | 清水:适量 |
辅助料用量 | |
料酒:1勺 | 蒜末:适量 |
卤料包:1袋 | 盐:适量 |
老抽:适量 | 葱:少许 |
陈醋:2勺 | 姜块:适量 |
香油:少许 | 油泼辣子:少许 |
第九步:成形后倒出切成块,蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
第十一步:成品图。
第二步:冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
第四步:刮掉油脂的猪皮切小条,姜块拍扁。
第十二步:成品图。
第七步:盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
第五步:高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可,卤料包和姜块放入。
第三步:焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
第一步:准备材料,猪皮一张,洗净。
第八步:煮好的皮冻倒入保鲜盒内,入冰箱冷藏。
第十步:成品图。
第六步:倒入适量老抽上色,盐适量。
老抽随个人喜好添加,多一些则皮冻颜色深一些,也可以不加,就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制皮冻。
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