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酥炸藕盒

菜谱编号：259-459

酥炸藕盒是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸藕盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

赶在藕的尾巴、买了一节，做为今年秋季的收尾(^^)

（ps·其实哈市已经是零下的温度了···）

酥炸藕盒主厨：ShannonTsai

第九步：炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。

第一步：香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0·5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。

第五步：将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。

第二步：猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；

第七步：拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。

第八步：油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

第三步：最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。

第六步：藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

第四步：取适量加入藕夹中，并用手压紧。

酥炸藕盒做法技巧/窍门/补充说明：

1·调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。
2·用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。

相关食材：藕

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