第三步：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。
第六步：6、水开后放上莲藕煮开。
第一步：1、材料图。
第二步：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。
第四步：4、往小料中加入苹果醋和一點點儿生抽，
第七步：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。
第八步：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一點點儿红椒碎，可以上桌了。
第五步：5、调入盐和一點點糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。
姜汁莲藕
姜汁莲藕是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁莲藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】
开始做年菜，天天都想着要做这个菜要做那个菜，好象全都是肉肉，一个素的都没有上呢，好吧，接下来，会有素菜上来了。
姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！
今天这个莲藕我用了苹果醋，味道更加的清爽。
材料：嫩莲藕两节
配料：姜葱蒜蒜苗红椒
调料：盐糖苹果醋生抽橄榄油
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：两段 | 红椒：适量 |
| 葱：适量 | 蒜苗：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 苹果醋：适量 |
| 糖：适量 | 生抽：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
姜汁莲藕的做法步骤
姜汁莲藕做法技巧/窍门/补充说明：
1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。
2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。
3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。
4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
答配菜谱：莲藕与姜汁的做法