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茄汁排骨

菜谱编号:260-282
茄汁排骨是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁排骨”。
茄汁排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋小排骨酸酸甜甜,越嚼越香,是一道经久不衰的上海菜。这次改用了空气炸锅先把排骨炸酥,几乎没有用到油,和油炸相比口感相差无几,最后把番茄酱烧成酸甜汁和排骨融合即可享用。

茄汁排骨主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:500克--
辅助料用量
油:少许白糖:1汤匙
番茄酱:2汤匙生抽:30毫升
盐:2克酒:30毫升
生粉:2汤匙葱花:少许
白芝麻:少许香油:少许

茄汁排骨的做法步骤

  • 第二步:再用盐,料酒,生抽和生粉拌匀腌制4小时
  • 第五步:准备番茄酱,葱花和白芝麻
  • 第七步:加入白糖调整味道,调整到自家喜欢的酸甜味
  • 第四步:200度炸20分钟,10 分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
  • 第三步:空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入,平铺为最佳
  • 第六步:锅内加入番茄酱,再加入少许清水烧开
  • 第八步:再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
  • 第九步:盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
  • 第一步:先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
  • 茄汁排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不用空气炸锅可以换着明火油炸
    2·各家的口味不同,请按照自家的口味调味

    相关食材:排骨

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