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蟹粉生煎包

菜谱编号:260-537
蟹粉生煎包是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉生煎包”。
蟹粉生煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大闸蟹肉厚肥嫩,且味美色香。儿子嫌麻烦不肯吃,我经常会把蟹粉剔出后做一些可口的点心或者入菜,比如,蟹粉豆腐,蟹粉小笼包等等,今天做了蟹粉生煎包,味道一样的美味,蟹粉和猪肉融合之后会变得更加鲜美,喜欢的可以试试。

蟹粉生煎包主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蟹粉:250克猪肉末:500克
辅助料用量
油:50毫升料酒:30毫升
姜汁:2汤匙白芝麻:少许
葱花:少许鸡蛋:1个
盐:4克生抽:20毫升
白糖:5克--

蟹粉生煎包的做法步骤

  • 第十步:平底锅加入油
  • 第六步:揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时
  • 第一步:准备猪肉末和蟹粉
  • 第三步:把姜汁倒入蟹粉里拌匀
  • 第五步:准备面粉,酵母用温水溶化
  • 第十三步:再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅
  • 第九步:收口至全部做好
  • 第十二步:盖上烧制水分收干
  • 第二步:准备白芝麻,姜汁和葱花
  • 第四步:猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒,盐,生抽,葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加
  • 第八步:擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入
  • 第十四步:趁热吃很棒
  • 第七步:之后分成约45克的坯子,滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟
  • 第十一步:温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水,水量能浸过生煎的一半
  • 蟹粉生煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·各家的口味不同,馅料按照自家的口味调整
    2·我做的是半发面,口感要比全发的好一些,也可以全发面

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