【龙利鱼蛋卷】
【龙利鱼蛋卷】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【龙利鱼蛋卷】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
都说多吃鱼肉比吃猪肉、牛肉好,可有的鱼刺太多,吃起来也不方便,但是龙利鱼一般超市都是冷冻一大片单独包装卖的,基本没什么刺,非常适合做鱼丸或像今天这道龙利鱼蛋卷,简单好吃又经济实惠。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
龙利鱼:适量 | 鸡蛋:适量 |
肥肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
料酒:适量 | 白糖:适量 |
白胡椒粉:适量 | 淀粉:适量 |
姜:适量 | -- |
【龙利鱼蛋卷】的做法步骤
【龙利鱼蛋卷】做法技巧/窍门/补充说明:
1、我这龙利鱼将近一斤,放了约2两的肥猪肉,大约是这个比例都可以。加入了肥猪肉的龙利鱼更好吃。
2、我的一部分做了鱼丸,只有一半做了龙利鱼蛋卷,所以如果您这些全部要做蛋卷的话鸡蛋需要2倍,摊2张蛋饼差不多。
3、我的铸铁平底锅摊鸡蛋或煎鸡蛋不是很好操作,鸡蛋饼不是很好看,如果是不粘锅可能会更好些。
4、如果做鱼丸子的话鱼茸搅打上劲后,就锅中烧水,但水不要烧开约50度左右将鱼茸用小勺或虎口挤入锅中,再大火烧开至鱼丸全部浮起来就好了,最后加盐和香菜、白胡椒粉调味。
相关食材:龙利鱼