【龙利鱼蛋卷】
【龙利鱼蛋卷】是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【龙利鱼蛋卷】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
都说多吃鱼肉比吃猪肉、牛肉好，可有的鱼刺太多，吃起来也不方便，但是龙利鱼一般超市都是冷冻一大片单独包装卖的，基本没什么刺，非常适合做鱼丸或像今天这道龙利鱼蛋卷，简单好吃又经济实惠。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙利鱼：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 肥肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 姜：适量 | -- |
【龙利鱼蛋卷】的做法步骤
【龙利鱼蛋卷】做法技巧/窍门/补充说明：
1、我这龙利鱼将近一斤，放了约2两的肥猪肉，大约是这个比例都可以。加入了肥猪肉的龙利鱼更好吃。
2、我的一部分做了鱼丸，只有一半做了龙利鱼蛋卷，所以如果您这些全部要做蛋卷的话鸡蛋需要2倍，摊2张蛋饼差不多。
3、我的铸铁平底锅摊鸡蛋或煎鸡蛋不是很好操作，鸡蛋饼不是很好看，如果是不粘锅可能会更好些。
4、如果做鱼丸子的话鱼茸搅打上劲后，就锅中烧水，但水不要烧开约50度左右将鱼茸用小勺或虎口挤入锅中，再大火烧开至鱼丸全部浮起来就好了，最后加盐和香菜、白胡椒粉调味。
相关食材：龙利鱼