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豆沙刺猬包

菜谱编号：026-114

豆沙刺猬包是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙刺猬包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美食家的“刺猬猬”多种多样，姿态丰富多彩。凑凑热闹，馋嘴乐也做了几个刺猬，享受过程，娱乐娱乐。

豆沙刺猬包主厨：馋嘴乐

第十步：在毛坯的背上用剪刀剪成尖状。

第四步：放温暖处发酵，至2--2·5倍大。

第十三步：用湿屉布，盖上豆沙刺猬包毛坯，饧发20分钟左右。

第十六步：关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

第十四步：蒸锅加水，放入豆沙刺猬包毛坯。

第二步：高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

第九步：前面捏个尖，用剪刀横着一剪就是刺猬的鼻子和嘴。按两个黑芝麻就是眼睛。

第八步：四周捏严，翻过来，有摺的面朝下。

第七步：将揪好的剂子按扁，放入豆沙馅，包起来。

第十一步：依次剪完，剪成“刺猬包”的生坯。

第三步：面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。

第十二步：按照此法全部制作完毕。

第一步：豆沙馅100g。

第六步：揪成大小均匀的剂子。

第五步：将发酵的面团揉匀排出气体。

第十五步：盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

第十七步：白白胖胖的刺猬猬，上桌。

相关食材：豆沙

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