酸辣鸡蛋面
酸辣鸡蛋面是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 酸辣鸡蛋面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起这道鸡蛋酸辣面，就不由得会想起Ｎ年前，我大学毕业来到烟台，那时候堂哥刚当上爸爸，一家三口还暂时借住在航院电子楼的一间办公室里，隔壁还住着另外一个教员的一家三口。两家人的小厨房都设在屋外的走廊上。虽然生活条件简陋，但两家人都很快乐的生活着，屋里屋外总是洋溢着青春幸福和欢笑，随时去都觉得阳光明媚。我哥两口子不善厨艺，最常吃的面条就是打个鸡蛋，放上些佐料，挑入面条蔬菜，和吧和吧就开吃，我在他家第一次吃这样的面条，感觉很好吃。我在我哥家面条的基础上，结合重庆小面的特点，优化了配料，增加了口味，确定了好几种口味的面条的配方。酸辣鸡蛋面就是比较经典的口味之一，我家女儿最喜欢的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 细挂面：３０－５０克 | 鸡蛋：一个 |
| 绿叶蔬菜：适量 | 香葱：一根 |
| 花生油：适量 | 大蒜：一瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 原汁酱油：５克（或适量） | 香醋：２－３克（或适量） |
| 芝麻油：适量 | 花椒油：适量 |
| 辣椒油：１－２调羹（或适量） | 花椒面：１克（或适量）） |
| 猪油：一小块 | 芝麻酱：少许 |
酸辣鸡蛋面的做法步骤
酸辣鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮挂面的时候不要等水开滚了放面条，那样水容易浑浊，面条煮出来口感欠佳。一定要在水从锅底开始冒泡了，要开不开的那种状态下下面条，面条就不会浑汤，口感还好。
2·煮面条的过程中可以加1-2次凉水，面条熟得快。细面条也可以不加。
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