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菠萝咕咾肉

菜谱编号：261-414

菠萝咕咾肉是【小妖19】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买菜的时候碰到一块不错的里脊肉，机会难得，当然要买喽。回家看到前一天买的凤梨还剩一半（会拿十几块钱一斤的凤梨代替菠萝来做这个菜我也是醉了），于是心血来潮想起来做这个菠萝咕咾肉，口感那是真赞。关键是肉超嫩！两岁多的女儿平时不怎么爱吃肉的，这次也吃了好几块

菠萝咕咾肉主厨：小妖19

第六步：凤梨切成与肉块大小差不多的块备用

第八步：再加入一勺陈醋（依据个人口味适量添加），导入肉块，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

第三步：炸肉。锅中倒油，油热后肉块一块一块下锅，中小火炸至刚刚上色后捞出沥油。所以肉块都炸好后再次热油锅进行复炸，炸至金黄后捞出

第五步：锅中倒油，油热后倒入番茄丁，炒熟后加水，加盖煮开后再加入半勺盐和两勺白糖，调至酸甜口味，转小火熬，熬至粘稠后出锅备用。（这一步可省略，用买来的番茄酱代替）

第四步：番茄一个，顶部切十字口，用热水烫后可轻松去皮，然后切小丁。

第二步：加入蛋清搅拌均匀后每一块裹上淀粉。蛋清的量不宜太多，以每块肉正好能沾满蛋清为宜

第一步：里脊肉切成1～1·5厘米左右的丁，加适量盐、料酒和一点点酱油煨15分钟

第七步：锅中加入底油，放少量姜丝，倒入熬好的番茄酱，再加入凤梨块，翻炒均匀后加适量水，加盖煮开

第九步：放点香菜或葱花点缀，出锅装盘就趁热吃吧

菜谱标签：热菜

相关食材：菠萝

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