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酱油拌面

菜谱编号：261-931

酱油拌面是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平常一个人吃的最多的就是面，今天的酱油拌面，材料简单，做法简单。此面味道浓郁，爽滑劲道，弹性十足，是绝对绝对不会让你失望，绝对要多吃一碗的面。

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酱油拌面主厨：个性胜过姿色

第三步：卤蛋切开待用，葱姜切成长条待用

第七步：捞出面条和青菜放入凉白开过一下水，保持面条弹性爽滑口感

第六步：碗内放入一勺老抽，两勺生抽，一勺辣椒油，和刚刚炸好的葱油，适量盐搅拌均匀

第一步：锅里放油，冷油時就倒入花生米快速翻她，以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再她一会儿，待有香味且差不多都裂开時起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）

第五步：坐锅點火放入少许油，下葱姜煸她，煎至焦黄時捞出扔掉

第四步：锅内烧水，煮面条和青菜

第八步：把调好的汁放入面条里，用筷子搅拌均匀

第二步：小青菜洗干净待用

第十一步：喜欢吃芝麻酱的可以加入一勺芝麻酱呦

第十步：炒的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

第九步：把拌好的面条放入碗中，吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了

酱油拌面做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆，酒精会随着温度蒸发掉
2，炸葱油的时候，有猪油的最好用猪油，这样炸制比较香
3、面条过凉水，可以让面条更加有弹性，口感更爽滑
4、调料是热的，面条也是温的，所以这款面条冬天吃也不冷的

相关食材：酱油

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