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荷香糯米鸡

菜谱编号:262-145
荷香糯米鸡是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷香糯米鸡”。
荷香糯米鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是北方人,生活在南方。北方人喜欢重口味的食物,而南方人喜欢清淡的食物。刚来南方,我不习惯,生活了十几年,现在,我越来越喜欢南方人的饮食习惯。荷香糯米鸡是南方人的杰作,早茶的餐桌上它是一颗耀眼的明星。荷叶产自南方,是物美价廉的食材,糯米的软糯、鸡肉的滑嫩、香菇的醇厚,用一张清香的荷叶包起来,一口咬下去,爽!

荷香糯米鸡主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米:300克排骨:250克
鸡:250克荷叶:1张
香菇丁:适量胡萝卜丁:适量
辅助料用量
生抽:适量白糖:适量
洋葱:半个姜:一块
料酒:一勺盐:少许
花椒:少许香叶:少许
桂皮:少许大料:少许

荷香糯米鸡的做法步骤

  • 第三步:第二天,糯米沥干水分,倒入浸泡排骨和鸡肉的汁,与糯米持平,入高压锅蒸半小时
  • 第四步:炒锅加少许油,倒入排骨和鸡肉,翻炒均匀,加入香菇丁和胡萝卜丁
  • 第一步:排骨和鸡洗净,浸泡1小时,加入所有的调料拌匀,入冰箱冷藏一夜,糯米洗净,冷水浸泡一夜
  • 第十一步: 撒一点儿小葱和香菜叶,这是第一次做的,只加了排骨。
  • 第七步:取蒸好的糯米,加上一层排骨鸡,包好
  • 第六步:一张大荷叶平均剪成8份
  • 第五步:焖至汁收干,关火
  • 第十二步: 成品图
  • 第十步: 可以凉着吃,热着吃更美味
  • 第二步:荷叶洗净,冷水浸泡一夜
  • 第八步:用细线捆好
  • 第九步:一个个包好,摆到锅里,蒸15-20分钟
  • 荷香糯米鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米要提前用高压锅蒸熟,生米和排骨鸡一起蒸会需要很长时间,米粒会硬。

    相关食材:糯米

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