简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺是【威捷朗家居】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经典西餐菜式之一，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关注微信公众号“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛排：2块 | 洋葱：半个 |
| 黑胡椒粉：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：2个 | 黄油：1小块 |
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺的做法步骤
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺做法技巧/窍门/补充说明：
1、选锅很重要，最好是用专门煎牛扒的锅，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温
2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油，然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制
4、煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老
菜谱标签：小吃
相关食材：牛排