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【香酥脆口】干煸蚕蛹

菜谱编号:263-104
【香酥脆口】干煸蚕蛹是【茉莉de小厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香酥脆口】干煸蚕蛹”。
【香酥脆口】干煸蚕蛹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸蚕蛹,在水煮的基础上又剪半,裹粉,炸制再煸炒,工序上稍麻烦些,但那又香又酥脆的口感可以给你带来极大的满足感。

一份美食,不仅仅是让人饱腹,刺激味蕾,更能给人带来愉悦的心情。

【香酥脆口】干煸蚕蛹主厨:茉莉de小厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蚕蛹:500克玉米淀粉:20克
花椒:20粒姜丝:10克
生抽:1大勺糖:1小勺
辅助料用量
植物油:适量干朝天椒:10克
圆葱:半颗蒜末:5克
盐:1小勺--

【香酥脆口】干煸蚕蛹的做法步骤

  • 第十一步:倒入糖和盐炒匀
  • 第九步:锅里留炸蚕蛹所剩的油,改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味
  • 第六步:加入干淀粉拌匀
  • 第七步:锅中倒入适量植物油烧热,倒入蚕蛹开中大火煎炸
  • 第十步:倒入炸好的蚕蛹,改中大火翻炒均匀
  • 第一步:干朝天椒用剪刀剪成粗丝,姜切丝,蒜切沫,葱切丝
  • 第五步:用剪刀把蚕蛹剪成两半,去掉中间黑色硬芯,剪蚕蛹的时候先用剪刀在尾部开个口,然后沿着外皮剪一圈,因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。
  • 第二步:蚕蛹洗干净
  • 第十二步:倒入生抽快速炒匀即可
  • 第四步:捞出用凉水冲凉或晾凉
  • 第八步:把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用
  • 第十三步:成品图
  • 第三步:冷水下锅煮熟
  • 相关食材:蚕蛹

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