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麻辣鲜香的【手撕花菜】

菜谱编号：263-229

麻辣鲜香的【手撕花菜】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲜香的【手撕花菜】”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
花菜：1棵	腊肉：2两
辅助料用量
花椒：适量	干辣椒丝：适量
蒜蓉：适量	豆瓣酱：适量
生姜：适量	鸡精：适量

麻辣鲜香的【手撕花菜】的做法步骤

第二步：花椒、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜蓉和姜末各适量，把辣椒和花椒打湿备用；五花腊肉2两，切成薄片备用，韭菜切成合适长短的段备用；

第三步：锅烧热加入适量的油，倒入腊肉，加入适量的水，煮出腊肉的盐味，煮干水份后将腊肉煸香（煮过的腊肉皮不硬），煸香后拔向锅边，转小火，倒入蒜蓉和姜末，加入适量的豆瓣酱炒香，倒入辣椒和花椒，炒出辣椒的香气，花椒的麻味（打湿了的辣椒和花椒煸炒，辣味、香气、麻味十足），和腊肉一起炒均，再倒入花菜炒均，加入少量的盐和适量的鸡精，老抽用水稀释搅均后淋入（这样花菜上色才会均匀），转大火翻炒均匀后加入韭菜，翻炒至韭菜变色即可起锅。

第四步：成品图

第一步：花菜一颗，用刀从根部划断，再用手将花菜撕成小斑，放入水中，洗净后沥干水，捞出备用·

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜夏季食谱儿童晚餐

相关食材：花菜

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