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芋头扣肉

菜谱编号:263-750
芋头扣肉是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头扣肉”。
芋头扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:300克芋头:300克
辅助料用量
白糖:5克蚝油:5ML
豆腐乳:1块生抽:10ML

芋头扣肉的做法步骤

  • 第九步:放上白糖,蚝油,生抽调味,因为腐乳比较咸,所以没有放盐
  • 第一步:五花肉焯水去血沫后洗净,高压锅重新放水压制10分钟,放八角桂皮花椒香叶小茴香草果姜片同煮
  • 第八步:扣肉皮朝下,每一片扣肉上抹匀腐乳,夹上一片芋头,码入小盆中
  • 第二步:捞出后趁热用老抽上色
  • 第三步:略放凉后用油将肉皮一面炸成虎皮状
  • 第十一步:取出后倒扣入盘中即可
  • 第五步:芋头切片
  • 第七步:腐乳亮个相
  • 第十步:高压锅中蒸40分钟左右
  • 第六步:放油锅略炸定型
  • 第四步:切片待用
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头

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