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端午粽飘香——黑椒排骨粽

菜谱编号:026-389
端午粽飘香——黑椒排骨粽是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽飘香——黑椒排骨粽”。
端午粽飘香——黑椒排骨粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨怎么做大家都喜欢,今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。

端午粽飘香——黑椒排骨粽主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
糯米:适量排骨:适量
粽叶:适量--
辅助料用量
料酒:适量老抽:适量
生抽:适量黄豆酱:适量
白糖:适量盐:适量
味精:适量黑胡椒:适量

端午粽飘香——黑椒排骨粽的做法步骤

  • 第十四步:热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
  • 第九步:再放入排骨。
  • 第十一步:将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。
  • 第七步:准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
  • 第十三步:最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
  • 第四步:浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,腌制1小时。
  • 第三步:腌好的排骨。
  • 第十五步:煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
  • 第六步:排骨和糯米。
  • 第八步:先放入一部分糯米。
  • 第十六步:趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。 夹开,可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊!
  • 第十步:在放入一层糯米。
  • 第一步:先将排骨洗净,放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
  • 第十二步:且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
  • 第五步:粽叶洗净,入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
  • 第二步:拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
  • 端午粽飘香——黑椒排骨粽做法技巧/窍门/补充说明:

    煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的端午粽飘香——黑椒排骨粽。

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