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端午粽飘香——黑椒排骨粽

菜谱编号：026-389

端午粽飘香——黑椒排骨粽是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽飘香——黑椒排骨粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。

端午粽飘香——黑椒排骨粽主厨：gaopingzhao

第十四步：热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

第九步：再放入排骨。

第十一步：将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。

第七步：准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

第十三步：最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

第四步：浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。

第三步：腌好的排骨。

第十五步：煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

第六步：排骨和糯米。

第八步：先放入一部分糯米。

第十六步：趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！

第十步：在放入一层糯米。

第一步：先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。

第十二步：且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

第五步：粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。

第二步：拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。

端午粽飘香——黑椒排骨粽做法技巧/窍门/补充说明：

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

相关食材：排骨

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