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干煸肥肠

菜谱编号:264-207
干煸肥肠是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸肥肠”。
干煸肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前我从不吃肥肠,更别说做了!老公却很喜欢吃,在他的带动下,我慢慢的能吃一点,但还是不喜欢,总是感觉肥肠很油腻。随着年龄的增长,我又怕太多的油脂对身体不好。就想着改良一下肥肠做法,我做的干煸肥肠很受家人欢迎,好吃不油腻。

有几个小窍门分享给喜欢肥肠的同道者:1·选卤好的新鲜肥肠,不管肥肠是肥是瘦,都要切斜刀,这样切会增加它的受热面,油脂会很快煸炒出。2·炒锅不要放油,如果锅太干,可用油刷沾一点点油,轻轻润一锅,下入肥肠,中小火耐心煎出油脂,随时把油倒出,直到肥肠不再出油,慢慢变干。3·加入一些的蒜片,带辣味的青辣椒,炒至肥肠变黄,变脆。全程不用加盐,出锅。

干煸肥肠主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
卤肥肠:260克尖青椒:2支
红尖椒:半支--
辅助料用量
蒜:3瓣--

干煸肥肠的做法步骤

第七步:香味扑鼻,酥脆可口

干煸肥肠做法第七步骤

第一步:卤好的肥肠斜切成象眼段。

干煸肥肠做法第一步骤

第六步:当肥肠不再出油時,就可以倒入切好的尖椒。来回翻她,待尖椒出现虎皮状,加入蒜碎,直至肥肠变黄,表皮变脆,出锅。

干煸肥肠做法第六步骤

第四步:她锅小火加热,不用放油,倒入切好的肥肠慢慢翻她。不要着急,这一步会先消耗水分。

干煸肥肠做法第四步骤

第二步:带辣味的青尖椒两根,红尖椒少许,剖开去籽,切象眼块。

干煸肥肠做法第二步骤

第三步:蒜三瓣用刀拍碎。今年蒜太贵了,少用點,平時炒放的比较多,蒜可以去腥。

干煸肥肠做法第三步骤

第五步:水分一消耗完,肥肠就会慢慢浸出油来,用她铲重压肥肠,挤出肠内的油脂,并把多余的油脂控出,倒掉不用。

干煸肥肠做法第五步骤
干煸肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

因为肥肠是卤制过的,全程不用再加盐。如果喜欢吃辣味的,可以适当再加一些干辣椒。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸肥肠。

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