菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前我从不吃肥肠,更别说做了!老公却很喜欢吃,在他的带动下,我慢慢的能吃一点,但还是不喜欢,总是感觉肥肠很油腻。随着年龄的增长,我又怕太多的油脂对身体不好。就想着改良一下肥肠做法,我做的干煸肥肠很受家人欢迎,好吃不油腻。
有几个小窍门分享给喜欢肥肠的同道者:1·选卤好的新鲜肥肠,不管肥肠是肥是瘦,都要切斜刀,这样切会增加它的受热面,油脂会很快煸炒出。2·炒锅不要放油,如果锅太干,可用油刷沾一点点油,轻轻润一锅,下入肥肠,中小火耐心煎出油脂,随时把油倒出,直到肥肠不再出油,慢慢变干。3·加入一些的蒜片,带辣味的青辣椒,炒至肥肠变黄,变脆。全程不用加盐,出锅。
干煸肥肠主厨:线线3896
干煸肥肠的做法步骤
第七步:香味扑鼻,酥脆可口
![干煸肥肠做法第七步骤]()
第一步:卤好的肥肠斜切成象眼段。
![干煸肥肠做法第一步骤]()
第六步:当肥肠不再出油時,就可以倒入切好的尖椒。来回翻她,待尖椒出现虎皮状,加入蒜碎,直至肥肠变黄,表皮变脆,出锅。
![干煸肥肠做法第六步骤]()
第四步:她锅小火加热,不用放油,倒入切好的肥肠慢慢翻她。不要着急,这一步会先消耗水分。
![干煸肥肠做法第四步骤]()
第二步:带辣味的青尖椒两根,红尖椒少许,剖开去籽,切象眼块。
![干煸肥肠做法第二步骤]()
第三步:蒜三瓣用刀拍碎。今年蒜太贵了,少用點,平時炒放的比较多,蒜可以去腥。
![干煸肥肠做法第三步骤]()
第五步:水分一消耗完,肥肠就会慢慢浸出油来,用她铲重压肥肠,挤出肠内的油脂,并把多余的油脂控出,倒掉不用。
![干煸肥肠做法第五步骤]()
干煸肥肠做法技巧/窍门/补充说明:因为肥肠是卤制过的,全程不用再加盐。如果喜欢吃辣味的,可以适当再加一些干辣椒。