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卤猪蹄

菜谱编号:265-352
卤猪蹄是【刘大花266】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪蹄”。
卤猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤猪蹄是东北最出名的一道菜,每逢年节家家户户都会做。猪蹄也称为猪手,猪手有得心应手、发财就手等等寓意。卤好的猪蹄皮多、筋多,口感糯软、富有弹性,味道香而不腻。真真是既营养美味又寓意吉祥的一道美食。

卤猪蹄主厨:刘大花266

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:800克--
辅助料用量
葱:50克姜:50克
酱油:3汤勺蚝油:3汤勺
糖:1汤勺大料:2粒
花椒:4粒--

卤猪蹄的做法步骤

  • 第一步:买好的猪蹄洗干净,去净猪毛。
  • 第四步:腌好的猪蹄放入高压锅,高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出,再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
  • 第三步:将猪蹄捞出,加入所有配料拌匀,腌制30分钟以上。
  • 第二步:将猪蹄焯水,煮5分钟,烫除杂质。
  • 卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果没有高压锅就直接用砂锅或炖锅,一次性添够水,没过猪蹄,收汁即可。
    2·口味可以根据自己的喜好调整。
    3·口味重的可以调制酱油蒜汁,蘸食猪蹄更美味哦。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤猪蹄。

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