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圣诞树桩蛋糕卷

菜谱编号:265-799
圣诞树桩蛋糕卷是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞树桩蛋糕卷”。
圣诞树桩蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圣诞趴圣诞大餐朋友聚会,餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围,认同吗?!草莓在这个12月成熟,刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路,烤了一条蛋糕卷,切片后摆放在一起,形成一个个小树桩,圣诞老人就坐在树桩上。最后,撒上一些防潮糖粉,下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点,一定会深受大家的喜爱的~

烘焙:柏翠PE5359WT中层,上下火160度25分钟,上火190度下火160度5分钟

模具:三能方形烤盘28*28cm一个

图案:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克

蛋糕体:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许

装饰:淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个

圣诞树桩蛋糕卷主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋粉:80克
玉米油:40克温牛奶:50克
细砂糖:65克--
辅助料用量
盐:少许柠檬汁:少许

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:放入中层,上下火160度烘烤25分钟。
  • 第二步:黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。
  • 第十九步:草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。
  • 第十八步:蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
  • 第四步:筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。
  • 第十二步:蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
  • 第十步:筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。
  • 第二十步:蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,最后撒上少许防潮糖粉,完成。
  • 第一步:准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
  • 第十五步:然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。
  • 第三步:分两次加入蛋清,搅打融合。
  • 第九步:玉米油和温牛奶混合乳化。
  • 第十七步:淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。
  • 第十六步:出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。
  • 第六步:将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。
  • 第十三步:将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。
  • 第十一步:分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。
  • 第五步:烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。
  • 第八步:4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
  • 第七步:接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
  • 圣诞树桩蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作图案蛋糕卷,必须垫上吸油纸或油布,同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。
    2、如果没有据此刮板,可以将图案面糊装入裱花袋,然后人工绘图代替刮图。
    3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱,温度比较精准,烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱,温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整,切勿生搬以免失败。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞树桩蛋糕卷。

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